Бизнес идеи со всего света:     Аренда и прокат   |    Бытовые услуги   |    Деловые услуги   |    Хобби и отдых   |    Издательское дело   |    Инвестиции   |    Образование   |    Предметы потребления   |    Промышленные товары   |    Розничная торговля   |    Сельское хозяйство   |    Строительство

Приготовление заготовок из сельди

приготовление заготовок из сельди

В ряду рентабельных идей домашнего бизнеса имеется приготовление и продажа сельди – замечательной рыбы, из которой можно готовить множество разнообразных закусок и блюд, способных удовлетворить вкусовые запросы любого человека. Её добывают в Тихом и Атлантическом океанах, в Балтийском, Азовском, Белом, Каспийском и Чёрном морях, в низовьях Дуная, Дона, Волги и во многих других реках.

Следует отметить исключительное разнообразие ассортимента у этой рыбы: у дунайской сельди жирное и очень нежное мясо, каспийская и черноспинка обладает своеобразным вкусом, у сельди черноморской жирное и плотное мясо. Тихоокеанская и атлантическая сельдь имеет менее прочный скелет и менее плотное мясо, её жирность может изменяться сильным образом, когда в конце лета достигает более 30%, а в весенний период к началу метания икры, падает ниже 5%.

Мягкую малосольную сельдь желательно не отмачивать, а тщательно промыть, её мясо легко снять с позвоночника, затем разделать на филе, нарезая кусочками. Мелкую солёную сельдь можно отмачивать в целом виде, крупную перед отмачиванием надо разделать.

Вымачивать разделанную под филе сельдь рекомендуется в равных частях воды и молока. Длительность вымачивания неразделанной сельди составляет в пределах 12-24 часов, при этом надо менять воду каждые 4 часа, а длительность вымачивания филе – от 2 до 4 часов. Маринованную и прямого посола сельдь вымачивать нежелательно.

Перед разделкой мороженой сельди необходимо, чтобы она оттаяла, затем отрезать плавники и хвост, вскрыть брюхо, удалить внутренности, далее тщательно промывать, удаляя сгустки крови или всю чешую.

Тихоокеанская или атлантическая сельдь легко разделывается на филе по причине её жирности, когда все ребёрные кости отходят вместе с позвоночником, а во избежание потери подкожного жира кожу не обязательно снимать.

Из мороженной или свежей сельди можно готовить хорошую малосольную рыбу. Очень вкусной получается сельдь в вяленом виде, особенно при приготовлении в ветреную сухую прохладную погоду. Предварительно посоленная в умеренной степени сельдь нанизывается на шпагат, трижды промывается в большом количестве холодной воды, затем для вяления вывешивается под навесом, защищающим от дождя или прямых солнечных лучей. Длительность процесса вяления очень мелкой сельди составляет 2-3 дня, а более крупных экземпляров от 10 до 15 дней.

Такими несложными рецептами можно сельдь вялить, солить, мариновать, жарить или готовить другие разнообразные закуски или блюда. Готовая качественная продукция, как правило, всегда быстро распродаётся частным лицам или предприятиям в любом регионе.

Не требующий особых знаний и мастерства домашний бизнес на приготовлении и продаже заготовок из сельди обычно имеет высокую рентабельность.

Автор: Сергей Смирнов © Proposer.Ru

 (Голосов: 56)
23 января 2011Категория: Продукты питания
Франшиза "Сантехник Профи"

Прибыльный бизнес, минимальные вложения! Начни зарабатывать от 50 000 руб. в месяц прямо сейчас!